| 溽暑7、8月正是台中「梨山蜜桃」盛產期。營養師表示，水蜜桃的膳食纖維含量高、汁多味甜、口感柔嫩還有天然的香氣，集「色、香、味」於一身；1顆中等大小的水蜜桃，約60大卡，等同2顆奇異果熱量；另除有豐富的維他命C可幫助美白外，果皮中的「核黃酵素」更有抗氧化效果，是水果中的極品。（影音／攝影記者黃志文） 大林慈濟醫院營養師王子南指出，水蜜桃性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽；它的鐵含量為蘋果和梨的4到6倍，不但能幫助身體補血、紅潤氣色，更能讓皮膚不但白，還白裡透紅。 水蜜桃除能美白養顏外，裡面的桃肉還有活血化瘀、平喘止咳的功能，在中藥材中常用於大便燥結、乾熱血瘀的人。而水蜜桃中的維生素B1、B2、維生素C等，能身體保護細胞不被傷害，維生素C更具抗氧化效果，能有效抑制細胞癌化病變。 挑選水蜜桃3撇步 1.聞看摸：應挑選果皮呈紅潤色澤、果實飽滿有彈性、成熟度及香氣較濃者為宜。觸摸表皮時，應感覺是否有成熟，若表皮有黑點及酸腐味，則應丟棄。 2.防農藥：食用時可先在鹽水中浸泡，沖洗乾淨後再連皮食用，以確保衛生。選購最好有認證標章，及政府推荐為優先考量，小心來路不明水果。 3.要冷藏：水蜜桃不耐久藏，更不能碰撞到，保存時置於室內蔭涼處即可，如果要冷藏，用紙包裹好後再放入冰箱，並應儘速食用，避免腐壞。 「型男主廚」張家峰則是為大家示範一道夏日冰品：「梨山蜜桃冰沙」。簡單易學，不需加糖，口感佳，香氣足，是夏日消渴解熱的健康飲品。他強調，梨山蜜桃色澤紅潤，咬下去果肉柔嫩，入口即化，甜度甚至可達17度，不僅可入菜，蜜桃香氣更受消費者所喜愛，是夏日佳餚料理最好的食材。 梨山蜜桃冰沙 食材：新鮮水蜜桃4顆、檸檬1顆、蘋果1顆、市售冰塊1包，鮮奶牛150cc。 做法： 1.水蜜桃洗乾淨，對切成小丁狀，不用去皮。 2.檸檬切半擠汁提味，蘋果去皮切塊，將食材加入冰塊新鮮牛奶，放入果汁機中攪拌，即可飲用。
新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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